Стандарт питания

Маша любит каши и пюре с сосисками, её брат Илья– фастфуд. Когда родители спрашивают, как их кормили в школе, девочка отвечает «Вкусно!», а мальчик жалуется. Маму, которая знает предпочтения детей, такое разногласие не удивляет. Между тем, если ребенку действительно не нравится, как кормят в школе, родители могут прийти в учебное заведение и лично всё проверить. Общественный контроль является одним из принципов организации питания в образовательных учреждениях, и в Соликамском городском округе он успешно реализуется.

От завтрака до обеда

Особая роль на родителей была возложена в прошлом году. Если раньше в образовательных организациях действовали бракеражные комиссии, и только в некоторых были созданы комиссии общественные, то с 1 сентября они стали контролировать горячее питание в каждой школе. Такой порядок закреплён новым федеральным стандартом, принятым весной 2020 года. Прописаны в нём и некоторые другие моменты.

– Прежде всего, в методических рекомендациях установлено, что такое горячее питание. Ранее эта формулировка не расшифровывалась ни в одном документе, – говорит заместитель начальника управления образования Соликамского городского округа Оксана Денисова. – Под этим понимается либо завтрак, либо обед, в котором есть горячее блюдо.

Необходимость в чётком определении потребовалась в связи с введением бесплатного горячего питания для всех школьников с 1 по 4 классы. В соответствии с поручением президента Владимира Путина Федеральному Собранию по всей России оно будет предоставляться с 2023 года, но в некоторых регионах, в том числе нашем, – с этого учебного года. Стать «пилотным» в этом проекте Пермскому краю позволил высокий уровень материально-технической базы (все пищеблоки приведены в порядок), наличие кадров.

– На протяжении нескольких лет уровень охвата школьников с 1 по 11 классы горячим питанием составлял у нас 95% и более. Это связано с большим объёмом финансовых средств как со стороны регионального, так и местного бюджетов. В частности, с 2017 года стало предоставляться бесплатное двухразовое питание детям с ОВЗ и инвалидам. Также услугу получают дети из многодетных малообеспеченных и малообеспеченных семей, – рассказывает Оксана Александровна. – На сегодняшний день бесплатным питанием охвачено 50% обучающихся.

Устанавливает стандарт и другие положения, в том числе определяет, что после первого и второго урока детей должны накормить завтраком, после третьего и четвёртого – обедом с наличием супа (это нашло отражение в СанПиНах, утверждённых с 1 января 2021 года). Также разработана типовая конкурсная документация.

– Если раньше образовательные учреждения независимо друг от друга могли устанавливать, какие позиции включать в договор с компанией, оказывающей услуги по питанию детей, то сейчас условия единые. Это, во-первых, требования к персоналу (образование, отсутствие судимости, наличие медицинских справок), во-вторых, возможность осуществлять лабораторный и технологический контроль. Понижения цены при проведении аукционов не предусмотрено, – продолжает Оксана Денисова.

Количество детей, которые питаются бесплатно

1867 – многодетные малоимущие, малоимущие, с ОВЗ, дети-инвалиды с 5 по 11 классы (за счёт краевого и местного бюджетов)

5942 – все учащиеся с 1 по 4 классы (за счёт федерального бюджета)

Какао раздора

Проводятся конкурсные процедуры раз в год. На данный момент услугу по питанию детей в образовательных организациях СГО оказывают семь подрядчиков. Договоры со сторонними компаниями заключены у всех школ, кроме Симской, Касибской и школы №9 в Соликамске, которые имеют свой штат поваров. Основной поставщик – МКУП «Комбинат школьного питания».

– Учащиеся начальных классов всегда питались организованно, – говорит заместитель директора этого предприятия Валентина Ферулёва, – поэтому с введением бесплатного питания для нас ничего не изменилось. Как и раньше, перед началом перемены мы накрываем столы на заявленное количество детей. Завтрак включает в себя горячее блюдо, бутерброд или овощную подгарнировку. И обязательно горячий напиток. Обед состоит из холодной закуски или овощной подгарнировки, первого, второго блюд и напитка (можно компот). Обязательно пшеничный и ржанопшеничный хлеб.

Меню составляется на 10 дней, утверждается подрядчиком и согласовывается с образовательным учреждением, после чего выкладывается на сайте учебного заведения всё в той же специальной вкладке. Один из основных принципов – блюда не должны повторяться. Он соблюдается.

– Были звонки от родителей, что на завтрак мы каждый день даём какао. Это не так. Сегодня какао, завтра – кофейный напиток (без кофеина), затем чай с молоком. Конечно, они похожи. Но, увы, бывает, что школьники их даже не пробуют.

Продукты, которые можно давать детям, также прописаны в СанПиНах. В том числе это нежирная свинина, говядина, курица, индейка, рыба. Причем «мясное» (включая рыбу) блюдо должно быть каждый день. Молоко не ниже 2,5% жирности. Недопустима молочная продукция с растительными жирами, в том числе сырки.

– В каждом учреждении есть свой пищеблок. Вся пища свежеприготовленная. Из КШП мы поставляем хлеб, колбасу (у нас свои пекарско-кондитерский и колбасный цеха), очищенные овощи в вакуумной упаковке, мясо – полуфабрикатом, – продолжает Валентина Ферулёва. – В штате предприятия 300 человек, в том числе технологи. Есть пищевая, микробиологическая лаборатории. Отбор проб производится ежемесячно. В первую очередь мы сами заинтересованы, чтобы не было нарушений.

Стоимость питания для льготных категорий

75 руб. 50 коп. – одноразовое

120 рублей – двухразовое

Пробуйте на здоровье!

Общественные комиссии также проводят проверки раз в месяц (в ряде учреждений чаще). Они контролируют, соответствует ли фактическое меню заявленному, смотрят, есть ли сертификаты, не просрочены ли продукты, соблюдаются ли СанПиНы, доедают ли дети то, что им дают. Выходят с проверками и специалисты управления образования, в том числе по возникающим жалобам.

– С 1 сентября 2020 года поступило 11 обращений, касающихся организации питания школьников, – говорит Оксана Денисова. – В основном в первые месяцы. Основные недостатки, по мнению родителей, – несоответствие температуры блюда и веса. Ни одна из жалоб не подтвердилась. Напротив, по ряду позиций, вес превышал заявленный. Самыми сложными являются вопросы, связанные с меню – набором блюд, которые дают детям. Кто-то из родителей хочет, чтобы дети ели суп после первого урока, кто-то говорит, что суп не нужен и на третьей перемене. По спорным вопросам проводится анкетирование (его результаты также публикуются на сайтах). Но главная проблема – недостаточный уровень культуры питания в семье. В анкетах пишут пожелания давать пельмени, жареную курицу. До чипсов дело не доходит, но фастфуд отмечают.

В связи с этим со следующего года в образовательных организациях будут возобновлены встречи с родителями, на которых представители подрядчика расскажут о принципах питания детей. Кроме того, планируется проведение дегустаций.

Светлана ТОКАРЕВА